Làm thế nào để ăn thịt ướp trong ngày đông chí

Một miếng thịt lợn ướp, một ít củ cải khô, một ít hành tây, một ít gừng, một ít tỏi, một ít muối, một ít nước tương, một chút tinh chất gà, một chút nước khô. Đun nóng dầu trong nồi, thêm hạt tiêu và ớt khô để chiên mùi thơm và thêm thịt vào xào. Sau khi nó có mùi thơm, thêm hành tây, gừng và tỏi và xào, đổ vào dải củ cải, muối và nước tương. Thêm tinh chất gà trước khi giao hàng. Nếu các dải củ cải không được ngâm tốt, bạn có thể thêm một ít nước để đun nhỏ lửa.

2. Làm thế nào để xào ớt xanh với thịt ướp

Thêm lượng hạt tiêu, lượng thịt ướp thích hợp, lượng hành tây thích hợp, lượng gừng thích hợp, muối, nước tương nhẹ, một lượng nguyên liệu thích hợp <u Cắt nhỏ hành tây và gừng. Đổ dầu vào chảo và xào gừng và hành tây. Đổ thịt ướp và xào dầu. Hạ vòng tiêu. Khuấy cho đến khi nước tương ngon, mưa phùn, thêm muối và đường để nếm thử. : Thịt ướp cần được chiên để sản xuất dầu để ớt có thể dễ dàng có vị dễ dàng hơn.

3. Làm thế nào để làm thịt được chữa khỏi và đậu phụ luộc

300 gram đậu phụ bằng đá, 100 gram thịt xông khói, 50 gram chồi tre khô với gia vị, muối, MSG và một ít súp. Cắt đậu phụ thành từng miếng, chùn bước trong nước, ngâm chồi tre khô và cắt nó ra; Cắt thịt xông khói thành những lát dày. Đậu phụ bằng đá với muối và nấu kỹ lưỡng, để ráo nước và đặt sang một bên. Tiêm súp vào món thịt hầm, thêm đậu phụ bằng đá, thịt xông khói, chồi tre khô, nêm, nấu cho đến khi nó ngon và phục vụ. Hương vị ban đầu, đậu phụ là tươi và ngon.

Cách làm thịt được chữa khỏi

1. Chọn thịt

Chọn thịt là bước quan trọng nhất trong toàn bộ quá trình bảo dưỡng thịt. Không thể làm cho thịt được chữa khỏi ngon trong nước hoặc các loại thịt khác có chất lượng kém. Khi làm thịt ướp, tốt nhất là sử dụng chân trước hoặc chân sau màu thịt. Sau khi chọn, hãy để cửa hàng vẽ nó thành các dải dài và buộc mắt vào mỗi dải để buộc một sợi dây. Không bao giờ rửa thịt với nước, vì thịt rửa sẽ dễ dàng vỡ nếu ướp.

2. Muối xào và hạt tiêu

Nhiều người thích chữa thịt bằng muối thô, nhưng cá nhân tôi cảm thấy rằng muối mịn dễ sử dụng và lành mạnh hơn. Cứ 10 kg thịt, bạn cần chuẩn bị khoảng 1 kg muối và khoảng 15 gram hạt tiêu. Số lượng hạt tiêu có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Minh họa cách làm thịt được bảo hiểm tại nhà, làm thế nào để làm cho thịt ướp trở nên ngon miệng, đặt muối vào một cái chảo cho đến khi nó chuyển sang hơi vàng, thêm hạt tiêu và xào để làm cho hạt tiêu thơm, tắt lửa, để nồi, đổ vào nồi lớn và làm mát nó. Nếu bạn thích thức ăn cay, bạn có thể thêm một ít ớt băm nhỏ để xào với nhau. Hãy cẩn thận để không xào ớt và ớt.

3. Ướp

Sau khi để muối và hạt tiêu chiên nguội, mang theo các dải thịt và cuộn nó trong đó. Muối và hạt tiêu chiên sẽ dính vào thịt ngoan ngoãn. Tốt nhất là xoa muối và hạt tiêu đều. Càng nhiều đồng đều, hiệu ứng harination càng tốt.

4. Làm khô

Treo các dải thịt chế biến ở nơi nắng và thông gió, và sau đó chúng có thể được bỏ đi cho đến khi chúng khô cho đến khi chúng khô một cách thích hợp.

Cách bảo quản và mua thịt được chữa khỏi

1. Sau khi thịt xông khói khô không khí được ngâm trong dầu thực vật, nó có thể được lưu trữ trong một năm mà không bị vỡ.

2. Đặt một giá tre xuống đáy bể, rắc một ít muối, đặt thịt xông khói sấy khô vào bể, phun một lớp rượu vang trắng lên mỗi lớp, rắc một ít muối lên lớp trên cùng và phủ nó bằng giấy kraft hoặc giấy rơm. Sau đó sử dụng nước muối để trộn bùn để niêm phong miệng, để không khí rò rỉ, và nó có thể được lưu trữ trong một năm.

3. Đặt thịt xông khói sấy khô vào gốm, phủ nó bằng vải, phủ nó bằng ván gỗ và tìm một nơi khô ráo để trải nó với 6 đến 7 cm. Loại bỏ muối khỏi thịt được chữa khỏi thường được hòa tan bằng cách rửa sạch trong nước sạch, nhưng rửa sạch nó bằng nước sạch không thể đạt được mục đích giảm muối.

4. Bề mặt của thịt xông khói chất lượng tốt là màu đỏ, bề mặt cắt có màu đỏ tươi, màu sắc đều và không có đốm. Chất béo hơi vàng hoặc trắng. Sự xuất hiện sạch sẽ, cơ bắp mạnh mẽ, và có nhiều chất béo hơn. Không có lông lợn, nấm mốc, chất nhầy và bụi bẩn khác trên thịt. Mùi là bình thường và hương vị mặn là nhạt sau khi nấu. Thịt xông khói hư hỏng có vẻ ngoài màu xám, thịt nạc có màu đỏ sẫm hoặc nâu, chất béo có màu vàng và dính, với các điểm khuôn hoặc lớp nấm mốc, côn trùng và mùi hương, thối hoặc amoniac, và thịt bị lỏng hoặc mất độ đàn hồi. Thịt ướp là thêm muối vào thịt để làm cho nó hyperosmotic để ức chế hoặc tiêu diệt một số vi sinh vật nhất định trong thịt. Đồng thời, môi trường hyperosmotic cũng có thể làm giảm hàm lượng oxy trong thịt và ức chế hoạt động của các enzyme trong thịt, do đó đạt được mục đích bảo quản thực phẩm.