Những điều cần lưu ý khi ăn vây cá mập vào mùa đông

Danh mục bài viết

1. Các biện pháp phòng ngừa cho việc ăn vây cá mập vào mùa đông

2. Những cách đơn giản để làm vây cá mập

3. Các phương pháp để phân biệt giữa vây cá mập đúng và sai

phòng ngừa để ăn vây cá mập vào mùa đông

1. Các biện pháp phòng ngừa cho việc ăn vây cá mập vào mùa đông

vây shaw ấm áp và bổ dưỡng, và không có điều cấm kỵ.

Nhưng sản phẩm dinh dưỡng ngon và cao cấp như vây cá mập cao tới 70%và tỷ lệ thủy ngân có thể được cơ thể con người hấp thụ đã vượt quá hàm lượng cho phép bình thường 42 lần. Ăn uống quá mức của thủy ngân có thể gây hại lớn cho phụ nữ mang thai và con cái của họ, đặc biệt là ảnh hưởng đến việc sản xuất các tế bào thần kinh và não của trẻ em.

2. Là cá mập vây có giá trị dinh dưỡng cao? Nhưng hầu hết thịt cá mập là thô và có vị hơi đắng; Vì cá mập không có tiểu, nên nước tiểu tích tụ trong cơ thể được bài tiết ra khỏi toàn bộ cơ thể bằng cách sử dụng áp lực ngâm của nước biển, vì vậy thịt cá mập rất giàu trimethylamine oxy hóa và urê, có mùi độc đáo. Kiểm tra và phân tích cá mập được bán trong thị trường thực phẩm cho thấy cá mập chứa 1,4 microgam methylmercury – độc tố sinh học trên mỗi gram cá. Một người nặng 70 kg có thể hấp thụ tới 7 microgam độc tố tương tự mỗi ngày.

3. Hương vị của cá mập vây

Khi cá mập được sử dụng để làm các món ăn, nó không phụ thuộc vào hương vị ban đầu của nó, mà có kết cấu mềm và mềm. Hương vị này ẩm ướt, thoải mái và sảng khoái, và thực sự là một sự thích thú sau đó trong chế độ ăn kiêng.

Điều này là do vây cá mập là sụn được lấy từ vây của cá sụn. Sụn ​​vây cá mập chứa nhiều collagen hơn và tương tự như hình dạng của gân, vì vậy nó còn được gọi là gân cánh. Sau khi nóng, nó có thể mở rộng và làm mềm, và thậm chí làm sâu sắc thêm keo thành công. Do đó, khi sản xuất, bạn phải nắm bắt đúng nhiệt độ và thời gian, để độ mềm và độ cứng phù hợp, và hương vị là tốt nhất tại thời điểm này.

Hương vị này là thứ mà mọi người đánh giá cao và theo đuổi, và nó được liệt kê như một kho báu. Nhiều thành phần nấu ăn tương tự, như da cá, môi cá, tổ chim, dưa chuột biển, mực, gân, tremella, v.v., cũng có cùng đặc điểm, được liệt kê là “tám kho báu” hoặc được coi là nguyên liệu thô cao cấp. Hương vị là một yếu tố quan trọng trong thức ăn ngon trong các món ăn và đóng một vai trò quan trọng trong sự thèm ăn của mọi người. Sự thèm ăn ở trạng thái tốt và có ảnh hưởng lớn đến tiêu hóa và hấp thụ thực phẩm. Đây có thể là một lợi thế như một vây cá mập.

Phương pháp đơn giản của cá mập vây

Thành phần: Nửa một liang vây cá mập, một ít sò nhỏ, bột gia vị mười ba, nước tương> Thành phần thực phẩm, nước dùng, muối, MSG, dầu nấu ăn, tinh bột.

Phương pháp:

1. Ngâm vây cá mập trong hơn 2 giờ đầu tiên;

2. Đặt vây cá mập ngâm trong nước sạch, thêm hành lá và bọt gừng vào nồi nước lạnh trong 3 phút, sau đó đổ vào nước sạch;

3. Lấy một cái nồi và thêm dầu nấu, thêm hạt tiêu và chiên, và vứt nó đi, thêm tôm và sò điệp để xào, sau đó thêm nước tương đậu nành hải sản để xào nồi;

4. Thêm cổ phiếu, thêm lượng nước và vây cá mập thích hợp và đun sôi;

5. Thêm tinh chất muối và gà, và thêm tinh bột nước và thêm nước và tinh bột vào đáy.

Tip: Ngâm các vây cá mập đầu tiên trong nước sôi, sau đó cạo cát lên trên đó bằng một con dao; Đồng thời, sửa chữa các bộ phận không đều và các khối trên các cạnh. Nếu cánh già hơn, ngâm và cạo hai lần cho đến khi cát sạch. Đặt vây cá mập được làm sạch vào nồi nước lạnh và đun sôi, thêm một chút kiềm, đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, nhúm nó bằng tay và để lại nồi khi bạn có thể di chuyển, sau đó thay nước và rửa sạch một hoặc hai lần để loại bỏ mùi kiềm.

Cách phân biệt giữa vây cá mập đúng và sai

1. Vây cá mập thực

1.1. Vây cá mập có màu trắng trước khi ngâm, và khi ăn, chúng trở nên rõ ràng và trong mờ hoặc gần như hoàn toàn trong suốt, với hình dạng rất đầy đủ.

1.2. Fin cá mập rất giàu collagen và có hương vị tốt và độ dẻo dai.

1.3. Vây cá mập thực sự là sụn sợi trong vây của một con cá mập, và cuối cùng là vây. Nói cách khác, vây cá mập thật nên có một đầu tròn và dày, và đầu còn lại là một khớp hình kim hình kim mỏng dần dần, và có thịt cánh được kết nối giữa các kim vây.

2. Fake Shark Fin

2.1. Màu sắc của vermicelli tổng hợp có màu vàng vàng. Ngay cả khi nó được nấu chín sau khi ngâm, nó vẫn sẽ xuất hiện màu vàng nhạt hoặc màu nâu vàng.

2.2. Quạt tổng hợp nhân tạo là rất sắc nét.

2.3. Quạt tổng hợp nhân tạo được cắt ra một cách giả tạo. Họ không chỉ không có thịt có cánh mà còn có các bề mặt cắt có độ dày trung bình ở cả hai đầu.