Nguồn gốc của việc ăn rau ngâm trong ngày đông chí

Danh mục bài viết

1. Nguồn gốc của việc ăn rau ngâm trong ngày đông chí 2. Các biện pháp phòng ngừa đối với các loại rau ngâm trong ngày đông chí

Bài viết về việc ăn rau ngâm trong mùa đông chí

1. Nguồn gốc của việc ăn rau ngâm trong Winter Solstice

Vua Wen của Zhou ở Quận Qi, tỉnh Shaanxi, ngày nay ở khu vực Baoji. Người dân địa phương giỏi rau ngâm. Mỗi mùa đông, mọi người sẽ lưu trữ bắp cải còn sót lại, cần tây, tua rua củ cải, v.v … Trong sân để sử dụng sau này, trong khi các gia đình không có cánh đồng rau sẽ mua chúng từ nhà của nông dân. Đầu tiên chọn những chiếc lá màu vàng và băng bắp cải cũ, khô trong hai ngày và đặt chúng vào bể. Trải một lớp bắp cải và rắc một lớp muối xanh đều. Trong khi làm đầy, sử dụng một cây gậy gỗ để vắt nước ép rau để thấm ra, sau đó ấn vào đá lớn. Ngày hôm sau, bạn cần tiếp tục nhào và ấn rau trong bể siết chặt. Sau khi nước trong bể tràn vào bắp cải, ấn đá lên nó, che nó và đặt nó vào khu vực tuần hoàn không khí để bắp cải lên men tự nhiên. Bạn có thể bắt đầu ăn sau một tháng.

2. Làm rau ngâm </p and bad leaves of the cabbage and cut them into two from the middle. Brush the container cleanly and dry, and there is no diced oil. The cut cabbage should be blanched in boiling water. The hot time should not be long. The roots and then the leaves should be burned. The color of the vegetable should be slightly green. The cabbage should be cooled first, then the cut should be pressed downwards into the container, and pressed as tight as possible. After the arrangement is Được tạo ra, ấn một viên đá lên trên và niêm phong miệng hộp đựng bằng nhựa. Ở nhiệt độ 5-10 3. Cách bảo quản rau ngâm

Vui lòng lấy ra các loại rau ngâm ra khỏi bình, để ráo súp và cắt vào dưa cải bắp. Nếu dưa cải bắp có chua, hãy đặt nó vào nước sôi và cắt nó thành dưa cải bắp. Nếu dưa cải bắp có chua, hãy đặt nó vào nước sôi và cắt nó thành những mảnh vụn. Tiếp theo, chúng tôi sẽ ép nước của dưa cải bắp khô và véo nó vào một chiếc bánh bao dưa cải bắp cỡ bát. Đặt bánh bao dưa cải bắp vào một cái túi tươi, và lấp đầy một bánh bao dưa cải bắp trong một cái túi mới. Sau đó, đặt nó vào tủ lạnh và đóng băng nó. Mang nó ra và làm tan khi bạn cần ăn.

Các biện pháp phòng ngừa đối với các loại rau ngâm

về các phương pháp sau đây khi rau ngâm, để tránh sản xuất nitrite ở một mức độ nhất định.Chọn rau tươi để ngâm; Chọn rau củ ngâm như củ cải và cà rốt; Thêm một số chất có tính axit như nước chanh khi ngâm, để axit citric trong nước chanh có thể ức chế sản xuất nitrite; Bạn cũng có thể thêm một số vitamin C trong quá trình ngâm, nghiền nát các lát vitamin C, đặt chúng vào nước để tạo ra dung dịch vitamin C và đưa chúng vào dụng cụ; Các dụng cụ được sử dụng cho rau ngâm phải sạch và vệ sinh. Nếu nó được kết nối thủ công với các loài vi khuẩn lên men, các dụng cụ cần được làm sạch và khử trùng trước; Khi rau ngâm ở nhà, làm mờ hoặc nấu các dụng cụ; Khi làm rau lên men, hãy giữ kín và không mở chúng một cách tình cờ; Khi làm rau ngâm, kiểm soát hương vị thành một chút ngọt ngào hoặc mặn hơn có thể làm giảm hàm lượng nitrite.

Giá trị dinh dưỡng của rau ngâm

Cabbage Soy có vị mặn và chua, có hương vị giòn và mềm, màu sáng, một mùi thơm mạnh mẽ, có thể tăng cường sự thèm ăn và làm mới tinh thần, và đánh thức rượu vang để loại bỏ rượu vang. Nó không chỉ có thể tăng cường sự thèm ăn và giúp tiêu hóa, mà còn thúc đẩy sự hấp thụ của cơ thể các yếu tố sắt. Bắp cải muối là kết quả của sự phân hủy đường Lactobacillus trong bắp cải và sản xuất axit lactic. Axit lactic là một axit hữu cơ có thể làm tăng sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa sau khi được cơ thể người hấp thụ. Khi bắp cải trở nên chua, các chất dinh dưỡng mà nó chứa không dễ bị mất. Sauerkraut chỉ có thể được ăn chỉ có thể được ăn. Nếu bạn ăn háu ăn trong một thời gian dài, nó có thể gây ra đá tiết niệu. Trong quá trình ngâm dưa cải bắp, vitamin C bị phá hủy với số lượng lớn. Nếu cơ thể con người thiếu vitamin C, nó sẽ làm giảm khả năng ức chế sự lắng đọng của các tinh thể canxi oxalate trong thận và giảm sự hình thành đá. Ăn dưa cải bắp với quá nhiều nitrite sẽ biến huyết sắc tố trong máu thành methoglobin làm mất chức năng oxy, khiến các tế bào hồng cầu mất khả năng mang oxy, dẫn đến tình trạng thiếu oxy mô, và gây ra các triệu chứng ngộ độc như da. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó cũng có thể gây tử vong.