Người cổ đại cho biết: Ăn hoa vào mùa xuân, lá vào mùa hè, trái cây vào mùa thu và rễ vào mùa đông. So với các loại rau khác, dư lượng thuốc trừ sâu thường thấp hơn và an toàn hơn. Hơn nữa, vào mùa thu và mùa đông, các loại rau củ theo mùa có mặt trên thị trường với số lượng lớn, cả mới, rẻ tiền và chống lưu trữ. Do đó, mùa thu và mùa đông là thời điểm tốt để ăn rau củ. Tiếp theo, hãy để tìm hiểu về dinh dưỡng của các loại rau củ phổ biến.
Như đã nói, “Ăn củ cải vào mùa đông và gừng vào mùa hè, và bạn không cần bác sĩ để kê đơn thuốc trong một năm.” Củ cải, được gọi là “Nhân sâm nhỏ”, được gọi là “Nhân sâm nhỏ” ở đất nước tôi, và có thể nói là một trong những sản phẩm tốt nhất vào mùa thu và mùa đông. Ăn sống không chỉ có thể giúp tiêu hóa và tăng sự thèm ăn, mà còn loại bỏ dầu mỡ, tiêu hóa thực phẩm và giảm QI; Nếu nó được làm bằng các thực phẩm khác, nó có tác dụng khác nhau. Có nhiều loại củ cải, bao gồm da trắng, da đỏ, da xanh, trái tim đỏ, trái tim trắng, và hình tròn và dài. Tuy nhiên, cà rốt không được bao gồm. Nó phù hợp để ăn thức ăn thô và nấu chín. Nó có vị cay và lạnh trong tự nhiên khi được sử dụng thô, và ngọt và hơi mát trong tự nhiên khi được sử dụng nấu chín, và có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị dược liệu. Để ca ngợi củ cải, các nhà thơ của triều đại Yuan cũng đã viết một bài thơ như vậy, “ăn thức ăn nấu chín ngọt như khoai môn, và ăn thức ăn thô cũng giòn như lê.” Đồng thời, nhà khoa học y khoa nổi tiếng Li Shizhen cũng rất đánh giá cao củ cải và ủng hộ việc ăn nó cho mỗi bữa ăn. Ông đã đề cập trong “Compendium of Mater Medica”, củ cải có thể “cải thiện năng lượng, loại bỏ các loại ngũ cốc và hài hòa giữa giữa, và loại bỏ sức nóng xấu xa”.
Củ cải có một hương vị cay độc đáo. Ăn sống có thể giúp tiêu hóa, tăng cường dạ dày và tiêu hóa thực phẩm, và tăng sự thèm ăn. Sau khi ăn các thực phẩm nhờn như thịt, ăn củ cải thô có thể làm giảm nhờn và làm mới dạ dày và làm cho bụng cảm thấy thoải mái; Khi ăn quá nhiều khoai lang, ăn củ cải thô hoặc nhai củ cải mặn có thể tiêu hóa thức ăn và giảm QI. Đồng thời, củ cải thô cũng có thể thúc đẩy bài tiết mật và giúp tiêu hóa chất béo.
Ngoài ra, củ cải là một trong những nguyên liệu thô chính cho dưa chua, dưa chua và các sản phẩm khô. Ngoài việc chứa đường nho, sucrose, fructose, pentose, chất xơ thô, vitamin C, khoáng chất và một lượng nhỏ protein thô, các chất dinh dưỡng cũng chứa nhiều loại axit amin.
Điều đáng nói là mọi người đã quen với việc bong tróc da củ cải khi ăn củ cải, nhưng họ không biết rằng 98% canxi có trong củ cải nằm trong da củ cải, vì vậy tốt nhất nên ăn củ cải với da. Tất nhiên, mặc dù củ cải là tốt, nhưng cũng có những điều cấm kỵ khi ăn chúng. Bởi vì củ cải có tính cay và ngọt và lạnh trong tự nhiên, những người bị thiếu lá và thiếu dạ dày, thức ăn không bị tan chảy hoặc yếu về thể chất nên ăn ít hơn; Củ cải bị phá vỡ và không ăn chúng sau khi dùng thuốc bổ như nhân sâm, Rehmannia thô và nấu chín, Polygonum Multiflorum , nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Ngoài ra, vì ăn củ cải thô tạo ra nhiều khí hơn và không tốt cho bệnh loét, bệnh nhân mắc các bệnh như vậy nên ăn ít hơn.
yam
Tại Thế vận hội Bắc Kinh, tốc độ tuyệt vời của vận động viên Jamaica Bolt khiến mọi người suy đoán về nguồn gốc thể chất phong phú của họ. Khi nói về lý do tại sao con trai ông có thể chạy nhanh như vậy, “người đàn ông bay” của cha Bolt WellesleyMiddot; Điều Bolt muốn cảm ơn nhiều nhất là Yam từ quê hương của anh ấy. Ở quê nhà của Bolt, Triloni, hàng ngàn kg khoai mỡ được xuất khẩu từ đây mỗi năm. “Anh ấy lớn lên lấy Yam, người đã tạo ra sức mạnh của mình ngày hôm nay”, Wellesley nhớ lại.
Yam vừa là một y học cổ truyền Trung Quốc vừa là một món ngon, và là một kho báu thuộc về thuốc bổ quen thuộc. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin B trong khoai mỡ gấp nhiều lần so với gạo và khoáng chất cực kỳ phong phú về kali. Quan trọng hơn, YAM rất giàu các hoạt chất sinh học, bao gồm yam polysacarit, protein mucin, saponin, allantoin, dehydroepiandrosterone, v.v.
Jia Shiqi và những người khác từ Viện Y học cổ truyền Trung Quốc cho thấy rằng oligosacarit trong Yam có tác dụng tăng cường miễn dịch tốt. Các hoạt chất sinh học trong khoai mỡ có tác dụng chống lão hóa tốt, có thể cải thiện khả năng tăng sinh của các tế bào miễn dịch động vật và trì hoãn lão hóa tuyến ức.
Yam mucin có thể cải thiện chức năng miễn dịch của động vật và cải thiện chức năng tim mạch. Dehydroepiandrosterone có trong khoai mỡ cũng có nhiều tác dụng trong việc trì hoãn lão hóa, như tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện trí nhớ, làm dịu giấc ngủ, trì hoãn lão hóa cơ xương và ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Mannan trong khoai mỡ là một hemicellulose có thể hòa tan trong nước. Nó có thể hấp thụ nước và mở rộng từ 80 đến 100 lần. Sau khi dùng nó, nó trở nên lớn hơn trong dạ dày và dễ dàng cảm thấy no;
Mucin trong đó cũng có thể làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa sự lắng đọng lipid trong hệ thống tim mạch và giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Ngoài ra, YAM có tác dụng điều trị phụ trợ đối với bệnh tiểu đường. Ngoài việc dễ bị đầy đủ và giúp kiểm soát thực phẩm, Mannan còn có chức năng cải thiện chuyển hóa đường và cải thiện độ nhạy insulin.
Vì hàm lượng tinh bột cao trong khoai mỡ, tốt nhất nên sử dụng khoai mỡ thay vì một phần thực phẩm chủ yếu khi ăn khoai mỡ, nghĩa là giảm một cách thích hợp lượng thực phẩm chủ yếu, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường, để tránh vấn đề năng lượng quá mức.
Cửu Long xanh
Kalachite còn được gọi là Wang Manqing, Shilien và Kale Head. Nó là một loại bắp cải, được khoa học gọi là bắp cải. Kaorphite là một loại rau giữa Kohlrabi và bắp cải. Lá của nó mịn màng và mềm, thân cây của nó bị sưng và có dấu hiệu lá rõ ràng, và da của nó có màu xanh lá cây, trắng hoặc tím. Nó được trồng vào mùa xuân và mùa thu. Bạn có thể sử dụng màu xanh hầm để xào hoặc trộn với thực phẩm thô. Tôi nhớ khi tôi còn là một đứa trẻ, mỗi mùa đông, tôi sẽ mua một số màu xanh hầm ở nhà, đặc biệt là trong quá khứ khi thức ăn khan hiếm, một đĩa nhỏ màu xanh băm nhỏ được hầm là sắc nét và sảng khoái, với hậu quả vô tận. Nó rất giàu vitamin C, lên tới 41 mg trên 100 gram, cao hơn nhiều so với các loại trái cây như táo, lê, nho, v.v.
Y học truyền thống Trung Quốc tin rằng nó rất tuyệt trong tự nhiên, ngọt ngào trong hương vị và có tác dụng mở rộng ngực, ngăn chặn đờm, giảm ho, đánh thức rượu vang, giảm lửa, làm sạch tinh thần và cải thiện đôi mắt. Vắt nước tươi của nó và dùng nó để điều trị các vấn đề về dạ dày. Ăn Kalebum trong một thời gian dài cũng có thể thúc đẩy sự chữa lành của dạ dày và loét tá tràng.
Người cổ đại nói: Ăn hoa vào mùa xuân, ăn lá vào mùa hè,Ăn trái cây vào mùa thu và rễ vào mùa đông. So với các loại rau khác, dư lượng thuốc trừ sâu thường thấp hơn và an toàn hơn. Hơn nữa, vào mùa thu và mùa đông, các loại rau củ theo mùa có mặt trên thị trường với số lượng lớn, cả mới, rẻ tiền và chống lưu trữ. Do đó, mùa thu và mùa đông là thời điểm tốt để ăn rau củ. Tiếp theo, hãy để tìm hiểu về dinh dưỡng của các loại rau củ phổ biến.
Rễ Lotus
Trong thời kỳ Xianfeng của triều đại Thanh, rễ cây sen được chỉ định là cống nạp đế quốc. Bởi vì nó là đồng âm với “O”, phong tục dân gian của việc ăn rễ cây sen mong muốn có một cuộc hôn nhân hạnh phúc, và nó không bị nhuộm màu vì nó ra khỏi bùn, và đó là một biểu tượng của tính chính trực và tính cách cao quý với Lotus. Rễ Lotus là phần lớn các thân cây dưới lòng đất của rễ cây sen, và rễ cây sen thuộc về gia đình Lily Water. Rễ Lotus có thể được thu thập và đào ở lưu vực sông Dương Tử và các tỉnh miền Nam vào mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân.
Rễ Lotus là hình trụ ngắn, dày và mịn, màu xám hoặc màu bạc và màu trắng bên trong; Trung tâm của các khớp được mở rộng, với một số lỗ có kích thước khác nhau bên trong, được sắp xếp đối xứng ở bên trái và phải; Cơ thể nặng hơn và có kết cấu giòn và dịu dàng. Rễ Lotus có thể ăn được và được trồng ở đất nước tôi có thể được chia thành hai loại: loại đầu tiên là các loài gốc. Các thân rễ tương đối béo, với da trắng, thịt giòn và mềm, vị ngọt, năng suất cao, và không có nhiều hạt sen; Loại thứ hai là các loài sen, nhỏ hơn, có thịt hơi xám và có chất lượng kém, nhưng có nhiều kết quả, và chủ yếu là hạt sen thu hoạch. Là một loại rau, nó chủ yếu được sử dụng cho hạt sen. Rễ Lotus hơi ngọt và giòn, rất sảng khoái, có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và có giá trị thuốc cao. Đó là một thực phẩm tốt và kho báu nuôi dưỡng cho người già, trẻ, phụ nữ và trẻ em, và những người yếu đuối.
1. Sức nóng rõ ràng và máu mát: Rễ Lotus trong tự nhiên lạnh và có tác dụng làm sạch nhiệt và làm mát máu. Nó có thể được sử dụng để điều trị các bệnh nhiệt; Rễ sen là ngọt và lỏng, và đặc biệt có lợi cho các bệnh sốt với cơn khát, epistaxis, hemoptysis và mất máu.
2. Dương thuốc nhuận tràng và ngừng tiêu chảy, củng cố lá lách và tăng cường sự thèm ăn: rễ cây sen chứa protein mucin và chất xơ, có thể kết hợp với cơ thể của con người, cholesterol và triglyceride trong thực phẩm, do đó nó được bài tiết ra khỏi phân, do đó làm giảm sự hấp thụ của lipid. Lotus Root phát ra một hương thơm độc đáo và chứa tannin. Nó có một tác dụng nhất định là tăng cường lá lách và ngừng tiêu chảy. Nó có thể tăng cường sự thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa và tăng cường sự thèm ăn. Nó có lợi cho những người có sự thèm ăn kém và thèm ăn kém để phục hồi sức khỏe.
Để lại một phản hồi