Lý do tại sao nhiều phụ nữ từ chối nấu ăn đến từ khói dầu khó chịu trong nhà bếp. Tôi nhớ đã đọc tiểu thuyết của Qiong Yao, ở trường đại học. Tôi nhớ rằng có một âm mưu trong nhật ký của một trong những nhân vật nam chính: sau khi người vợ nấu ăn, cô ấy hỏi rất nhiều, liệu khói dầu có làm tôi thất vọng không? Vì vậy, chồng cô yêu cô sẽ không bao giờ để cô nấu ăn …
Khói dầu sẽ khiến da của một người phụ nữ nhờn và cơ thể cô bị nhuộm màu bẩn của khói dầu, thực sự không tương thích với tâm trạng nữ tính tinh khiết và thơm. Tuy nhiên, tác hại của khói dầu vượt xa điều đó. Như đã đề cập trong bài đăng trên blog trước đây, dầu và mỡ trải qua những thay đổi hóa học khác nhau ở nhiệt độ cao và khói dầu là một trong những sản phẩm tồi tệ nhất của sự thay đổi này.
Mỗi sản phẩm dầu có “điểm khói”, đó là nhiệt độ mà khói bắt đầu xuất hiện. Trước đây, các loại dầu thô xỉn thường bắt đầu hút thuốc ở mức trên 130 độ, trong khi đối với hầu hết các sản phẩm dầu tinh khiết và trong suốt ngày nay, nhiệt độ thường khoảng 200 độ và một số thậm chí còn cao hơn. Nhiệt độ thích hợp để nấu ăn hàng ngày là 180 độ và thực sự không cần thiết phải hút thuốc trước khi phục vụ. Nói cách khác, đặt rau sau khói là thói quen trong kỷ nguyên dầu thô. Nấu ăn với dầu nguyên chất ngày nay, nhiệt độ khi khói quá cao, không chỉ có hại cho dầu mà còn làm hỏng vitamin. Khói là một ô nhiễm không khí nghiêm trọng.
Theo sự hiểu biết cá nhân của tôi, hầu hết các gia đình đã quen chờ đợi cho đến khi dầu rõ ràng được hút trước khi họ có thể đặt các món ăn, nghĩa là nhiệt độ nấu là từ 200-300. Khớp dầu được tạo ra ở nhiệt độ này chứa nhiều loại chất có hại, bao gồm acrolein, benzen, formaldehyd, Croton aldehyd, v.v., tất cả đều là các chất độc hại và nghi ngờ các chất gây ung thư. Hiện tại, các nghiên cứu trong và ngoài nước đã xác nhận rằng khói dầu là yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi. Trong vòng tròn ẩm thực Trung Quốc, các nghiên cứu ở đại lục, Đài Loan, Hồng Kông hoặc Singapore đã xác minh mối quan hệ chặt chẽ giữa khói dầu và thiệt hại sức khỏe của bếp.
Ngoài việc tăng nguy cơ ung thư phổi, khói dầu cũng có thể liên quan đến sự nguy hiểm của bệnh tiểu đường, bệnh tim, béo phì, v.v. hơn thế trong những người không nấu. 1-hydroxypyrene này là một trong những chất gây ung thư hydrocarbon thơm đa vòng, và Malondialdehyd là một sản phẩm oxy hóa trong máu và có liên quan chặt chẽ với các bệnh mãn tính như bệnh tim.
Tuy nhiên, không cần thiết phải giảm khói dầu khi nấu.không thể nào. Miễn là bạn làm theo lời khuyên sau đây, lượng khói dầu có thể giảm đi rất nhiều.
1. Các món chiên với dầu tươi, không xào các món ăn với dầu chiên hoặc nóng. Nếu dầu rán hoặc dầu mỡ được trộn với tạp chất một khi được sử dụng, điểm khói sẽ giảm đáng kể, điều đó có nghĩa là có nhiều khói hơn từ việc xào, sẽ gây ra thiệt hại lớn hơn cho sức khỏe của người vận hành.
2. Không chọn các món ăn được chiên, chiên, được bôi dầu quá nhiều hoặc quá nóng. Nhiệt độ dầu cần thiết cho các khác nhau khác nhau. Nếu xào yêu cầu nhiệt độ gần 300 độ, nhiệt độ này chắc chắn sẽ gây ra một lượng lớn dầu trong nồi hút thuốc. Những hoạt động bắt lửa trong nồi sẽ vượt quá nhiệt độ dầu 300 độ. Tại thời điểm này, nhiệt độ đã đạt đến việc sản xuất một số lượng lớn các chất gây ung thư benzopyrene, điều này là không mong muốn! Chán và dầu quá mức chắc chắn sẽ dẫn đến việc tái sử dụng dầu, do đó làm tăng sản xuất khói dầu.
3. Khi nấu, hãy ném món ăn vào trước khi khói dầu được chú ý. Các đĩa nhiệt độ phòng sẽ nhanh chóng làm mát dầu nấu, do đó tránh được vấn đề về nhiệt độ quá mức. Chỉ cần ném một hành lá nhỏ vào nồi và thấy xung quanh sủi bọt nhưng màu sắc vẫn không thay đổi, điều đó có nghĩa là nhiệt độ dầu phù hợp để xào.
4. Không xào, chiên hoặc chiên mỗi bữa ăn. Sử dụng các phương pháp nấu ăn như hầm, hấp, nướng lò và các món ăn lạnh. Điều này không chỉ có thể làm giảm việc sản xuất khói dầu, mà còn làm giảm lượng chất béo trung bình trong một ngày, có lợi cho việc kiểm soát cân nặng. Đồng thời, một bữa ăn như vậy rất phong phú về hương vị và giúp phát triển thói quen ăn uống nhẹ.
5. Mua một chiếc mũ trùm rất hiệu quả, tốt nhất là một chiếc mũ trùm đầu được lắp đặt rất gần với nguồn lửa nấu ăn. Don Tiết mua những sản phẩm châu Âu đó, chúng không hữu ích và không thể thích nghi với điều kiện nấu ăn của người Trung Quốc. Tiêu chuẩn cho bơm khói hiệu quả là bạn có thể ngửi thấy mùi thức ăn xào cách bếp một mét. (Tôi không đề xuất bất kỳ thương hiệu nào!) Khi khí đốt, một loạt các loại khí thải sẽ được tạo ra và nên được bơm kịp thời. Nhiều gia đình đợi cho đến khi mui xe phạm vi được tạo ra với số lượng lớn trước khi bật mui xe. Đã quá muộn. Bằng cách này, ngôi nhà không sạch sẽ, và khói dầu sẽ đi vào phổi của đầu bếp với số lượng lớn. Thật vô nghĩa khi tiết kiệm một chút điện. Nếu bạn bị ung thư phổi vì điều này, không đáng để tiêu tiền để chịu đựng!
7. Sử dụng chảo xào dày hơn. Một chảo xào với đáy quá mỏng rất có khả năng phát ra nhiều khói dầu vì nhiệt độ tăng quá nhanh. Sử dụng chảo dày sẽ kéo dài thời gian tăng nhiệt độ, vì vậy nó có thể làm giảm khói dầu. Tuy nhiên, bất kể điều gì, nồi, được gọi là “không có fum”, vẫn sẽ tạo ra khói dầu miễn là mất nhiều thời gian và nhiệt độ đủ cao. Vì vậy, chìa khóa là ý thức của đầu bếp!
Mặc dù mui xe phạm vi có thể giúp ích rất nhiều, nhưng don don ăn thực phẩm chiên và thực phẩm chiên chỉ bằng cách mua một chiếc mũ trùm đầu hiệu quả! Bởi vì ngoài những tác động có hại của khói dầu, thực phẩm quá nóng cũng sẽ tạo ra các chất gây ung thư, và rau cũng sẽ mất thức ăn.Giúp ngăn ngừa ung thư!
Nếu bạn thực hiện các biện pháp trên tốt, và sau đó trang bị một vài tạp dề đẹp mắt với mũ trùm đầu, bạn có thể chặn một vài khói dầu từ tóc, có lẽ bạn sẽ ít chống lại nấu ăn hơn? Rốt cuộc, nấu những món ăn ngon là một thứ ấm áp và hạnh phúc!
Để lại một phản hồi