Nguồn gốc của việc ăn thịt được chữa khỏi trong ngày đông chí

Thịt vào ngày đông chí được lan truyền trong người dân, không phải là dầu, thối rữa và đặc biệt thơm và mềm. Do đó, nhiều nơi có phong tục giết mổ lợn và ướp thịt vào ngày đông chí và giữ chúng cho năm mới. Thịt ngày đông chí từ mọi hộ gia đình ở Quận Qu, Tứ Xuyên, Jianyang và Ningyuan, Hunan được ngâm trong ngày đông chí. Âm đạo thịt được lưu trữ sau khi sấy khô vào mùa đông, và nó sẽ không bị thối trong một thời gian dài và có hương vị đẹp. Có một câu nói ở Wuyang, Tứ Xuyên: “Nếu bạn không cắt thịt vào ngày đông chí, bạn sẽ sống vô ích trên thế giới.” Ở Hubei, nhiều gia đình gà dưa chua, vịt, cá và thịt vào mùa đông, và sau đó làm khô chúng để tiêu thụ năm mới. Jiaxing, Chiết Giang gọi cá và thịt ngâm là “cá năm mới” và “thịt năm mới”. Vùng Jiangsu đã quen với dưa chuột ngâm trong ngày đông chí. Ở Hàng Châu, Chiết Giang, ngày đông chí được sử dụng làm ngày khi bạn mở lọ rau ngâm của riêng bạn. Trước khi mở lọ, bạn có thể lấy nó ra và ăn nó.

2. Làm thế nào để làm thịt ướp

Không rửa bụng thịt lợn bạn đã mua. Lau các vết máu trên bề mặt bằng một miếng vải sạch và hơi ẩm, và treo nó trong ổ cắm không khí cho đến khi nó khô và không dính vào tay bạn. Đổ muối và hạt tiêu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Khi hạt tiêu có mùi thơm và muối hơi vàng, đặt nó ra khỏi nhiệt và không nóng. Sau đó lấy 2/3 số lượng đồng đều trên thịt, chà nhẹ; Chuẩn bị một thùng chứa ướp phù hợp (gốm hoặc sứ) được sử dụng để thoát thịt, đổ 1 muỗng rượu vang cao và ấn vật nặng, và đặt nó ở một nơi mát mẻ từ nguồn nhiệt; Sau 24 giờ, đổ nước ướp, trải 1/3 muối tiêu còn lại lên thịt, sau đó đổ 1 thìa rượu vang trắng, ấn lại vật nặng và tiếp tục ướp; ướp có thể được hoàn thành trong khoảng 48 giờ, và xâu chuỗi thịt xông khói bằng dây thừng và treo nó vào ổ cắm không khí để khô.

Các vật liệu được sử dụng để làm các sản phẩm sáp ngâm trong nước; Cái gọi là các sản phẩm sáp ngâm được làm chắc chắn và thơm bằng cách ướp và khô không khí; Các thành phần thực phẩm ướp chỉ cần được rửa bằng nước ấm trước khi nấu. Nếu bạn không rửa chúng trước khi ướp, nó có thể kéo dài thời hạn sử dụng trong một thời gian dài; Tỷ lệ thịt so với muối là mỗi kg (500 gram) thịt: 3 xu (15 gram) muối, và cái gọi là 1 kg thịt và 3 xu muối. Lượng muối đề cập đến phương pháp chuyển đổi thập phân, nghĩa là 50 gram bằng 1 Tael và bằng 10 xu.

3. Làm thế nào để bảo quản thịt được chữa khỏi? Nó có thể được lưu trữ trong một năm mà không bị phá vỡ. Đặt một giá tre ở dưới cùng của bể, rắc một ít muối, đặt thịt xông khói sấy khô vào bể, phun một lớp rượu vang trắng lên mỗi lớp, rắc một ít muối lên lớp trên cùng và phủ nó bằng giấy kraft hoặc giấy rơm. Sau đó sử dụng nước muối để trộn bùn để niêm phong miệng, để không khí rò rỉ, và nó có thể được lưu trữ trong một năm. Đặt thịt xông khói sấy khô vào gốm, phủ nó bằng vải, phủ nó bằng ván gỗ và tìm một nơi khô ráo để trải nó với 6 đến 7 cm. Lấy muối ra khỏi thịt chữa khỏiHòa tan bằng cách rửa nước sạch, nhưng rửa sạch bằng nước sạch không thể đạt được mục đích giảm muối. Cách chính xác là rửa quá nhiều muối trên thịt ướp với nước muối. Nồng độ nước muối phải thấp hơn nồng độ nước muối có trong thịt được chữa khỏi. Sau vài lần rửa, muối trên thịt được chữa khỏi sẽ dần dần hòa tan. Cuối cùng, rửa nó bằng nước muối nhẹ và sau đó ăn nó.

Các phong tục khác của ngày đông chí

Lễ hội ngày đông chí còn được gọi là Lễ hội mùa đông và Lễ hội mùa đông. Đây là một trong hai mươi bốn thuật ngữ năng lượng mặt trời và một lễ hội truyền thống ở Trung Quốc. Người ta đã từng nói rằng “ngày đông chí lớn như năm”. Cung điện và người dân luôn gắn liền với tầm quan trọng lớn với nó, và đã có những hoạt động hy sinh kể từ triều đại Chu. Hàng năm vào ngày đông chí của lịch mặt trăng, bánh bao là một bữa ăn ngày lễ không thể thiếu, bất kể người giàu hay nghèo. Câu tục ngữ nói: “Vào ngày 1 tháng 10, ngày đông chí ở đây và mọi hộ gia đình đều ăn bánh bao.” Phong tục này được để lại để kỷ niệm thuốc “Thánh y tế” của Zhang Zhongjing cho ngày đông chí. Ăn bánh bao vào ngày đông chí là lòng tốt của “Sout Saint Saint” của Zhang Zhongjing “Súp Quhanjiaoer”. Cho đến ngày nay, vẫn còn một bài hát dân gian ở Nanyang rằng “không phục vụ bánh bao trong ngày đông chí, và không ai quan tâm đến tai khi bị đóng băng.” Sau khi bước vào chín năm, một số văn học và văn học đã tham gia vào cái gọi là hoạt động cứu trợ lạnh. Họ đã chọn một ngày “chín” và hẹn gặp chín người để uống. Họ đã sử dụng chín tấm và chín bát trên bàn. Những người làm chiếc bàn đã sử dụng tấm thảm “chín mảnh” để đạt được ý nghĩa của “chín chín mảnh” thảm. Chín chín cơn gió lạnh: 19, 29, không có hành động; 39, 49 Đi bộ trên băng; 59 đến 69, nhìn vào liễu dọc theo sông; 79, băng nở và nuốt; 99 cộng 19, con bò đi khắp nơi.

Nguồn gốc của Lễ hội Winter Solstice

Lễ hội ngày đông chí có nguồn gốc từ triều đại Hán, phát triển mạnh mẽ trong các triều đại Tang và Song, và đã xuất hiện cho đến ngày hôm nay. “Qing Jialu” thậm chí còn nói rằng “ngày đông chí lớn như năm”. Điều này cho thấy người xưa gắn liền với tầm quan trọng lớn đối với ngày đông chí. Mọi người tin rằng ngày đông chí là một sự biến đổi tự nhiên của năng lượng âm dương, và là một phước lành được Chúa ban cho. Triều đại Hán đã sử dụng ngày đông chí là “Lễ hội mùa đông”, và chính phủ đã tổ chức một buổi lễ chúc mừng tên là “Holiday of the Winter”, và đó là một kỳ nghỉ thường ngày. Có một hồ sơ trong “Cuốn sách của triều đại Hán sau này”: “Xung quanh ngày đông chí, một quý ông bình yên và im lặng. Tất cả các quan chức đều bình yên và im lặng. Họ không tuân theo chính phủ. Họ chọn những ngày tốt lành trước khi cứu rắc rối.” Do đó, Tòa án Thiên đàng phải nghỉ ngơi vào ngày lễ, Quân đội đứng ở chế độ chờ, biên giới đã đóng cửa, du lịch kinh doanh đã đóng cửa, và người thân và bạn bè cho nhau những món ăn ngon, đến thăm nhau và có một lễ hội “định cư và yên tĩnh” hạnh phúc. Trong các triều đại Tang và Song, ngày đông chí là ngày thờ phượng thiên đàng và tổ tiên. Vào ngày này, Hoàng đế sẽ tổ chức một buổi lễ để tôn thờ các thiên đàng ở vùng ngoại ô. Vào ngày này, mọi người sẽ tôn thờ cha mẹ và người lớn tuổi của họ. Vẫn còn một số nơi để ăn mừng lễ hội vào ngày đông chí.